Zineb Hattab s’affirme comme une étoile montante de la gastronomie suisse, révolutionnant la cuisine végétalienne grâce à une créativité engagée et un subtil mélange d’influences culturelles. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle allie avec brio son héritage à une approche moderne et innovante. Son plus grand exploit ? Devenir la première cheffe en Suisse à obtenir une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, son établissement KLE à Zurich.
Après une carrière initiale en ingénierie informatique, Zineb choisit de suivre sa véritable passion : la gastronomie. Elle se forme auprès de chefs renommés tels qu’Andreas Caminada en Suisse, avant de perfectionner son savoir-faire dans les cuisines prestigieuses du restaurant Cosme à New York.
Depuis l’ouverture de KLE en 2020, elle propose une cuisine végétale raffinée où se mêlent saveurs marocaines et mexicaines. Son restaurant séduit rapidement la critique, avec une note de 14/20 au guide Gault & Millau et le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE entre dans l’histoire en décrochant une étoile Michelin, complétée par une étoile verte récompensant son engagement pour une cuisine durable, locale et biologique.
En 2021, Zineb inaugure son deuxième restaurant à Zurich, DAR, valorisant la richesse de la gastronomie marocaine dans une version végétale contemporaine. Sa notoriété dépasse les frontières, notamment grâce à sa nomination parmi les « Hospitality Pioneers » de la liste 50 Next, qui met en lumière les talents innovants du monde culinaire.
En mars 2025, elle reçoit le Mérite culinaire suisse, se distinguant comme la seule femme honorée parmi les sept lauréats. Par son audace et son engagement, Zineb Hattab incarne un renouveau inspirant de la cuisine végétale, stimulant toute une nouvelle génération de chefs.